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"金坛雀舌"茶获准实施国家地 理标志产品保护
 
作者:      来源:      发布日期: 2014-1-5 11:05:13

1月2日讯:日前,国家 质检总局发布公告,批准对金坛雀舌茶实施地理标志产品保护。至此,金坛雀舌茶成为江苏省常州市第一个获得地理标志保护的产品,也是该省继苏州洞庭山碧螺春、南京雨花茶之后第三个茶叶类地理标志保护产品。

这次获批的金坛雀 舌茶产地范围是金坛市境内薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇行政区域。这4个镇区域内种茶历 史悠久,有着茶叶生长得天独厚的自然生态条件:光照充足、热量丰富、雨量充沛、四季分明,特别是连片的低山丘陵区不仅有机质含量丰富,而且沟渠塘坝密布,水资源充足,是天赐一方的种茶“乐土”。

金坛雀舌茶历史悠 久,早在宋朝年间就有史籍记载。1982年,金坛雀舌茶以 县名和茶叶形状正式定名;1985年,金坛雀舌茶通 过江苏省技术鉴定,在江苏省名茶评选会上名列总分第一,同年获全国名茶展评会上荣获部优质茶称号;1986年获商业部全国名 茶称号;1990、1991年被商业部连续确 认为全国名茶。近20年来,金坛雀舌茶 在国家级、省级各类评比中连续多次获得特等奖、金奖。2011年,金坛市约 2800公顷茶园中有近 2700公顷茶园采制金坛 雀舌茶,产量达到150吨,产值超亿元, 其产量、产值分别占全市茶叶总产量、总产值的15.1%和52%。在2011中国茶叶区域公用 品牌价值评估中,金坛雀舌品牌价值评估达7.66亿元。

按《地理标志产品 金坛雀舌茶》江苏 省地方标准,经独特工艺生产加工的金坛雀舌茶,有着明显的特征:其外形扁平挺秀、状如雀舌;茶条匀整、色泽绿润;内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀;并且在质量品质上也有着优于一般茶叶的 理化指标。

金坛市委、市政府 对茶叶产业高度重视,3年前就成立了领导 小组专门部署实施地理标志保护产品的申报工作,金坛质监局作为主要组成部门,和农林、茶叶协会、主要茶叶生产企业通力合作,在组织申报、技术研究、制定江苏省地方标准、检验检测、生产许可、质量监管、品牌建设等方 面做了大量工作。经过3年的努力,通过了 由国家质检总局组织的专家组现场考核和项目认证,2013年,金坛雀舌茶正 式成为国家地理标志保护产品。

金坛地处北亚热带 季风气候区,全市地貌分为丘陵缓岗、低洼圩区、高亢平原3种类型,茶园全部 分布于以茅山和方山为北、南两大主峰的丘陵缓坡岗区内,该地域内森林覆盖率达55%以上,土壤质地为 下蜀系黄棕壤,土层深厚,pH值4.5~5.5,呈弱酸性,同时 ,没有任何工业污染源,完全适宜茶树的生长。

金坛雀舌茶采用独 特的手工炒制工艺和先进的全程机械化加工工艺制作而成。在鲜叶采摘阶段,金坛雀舌茶每年在清明前后开始采摘。采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主,特级茶以芽苞为主,要求芽长在3厘米以下, 2.5厘米左右,炒制 500克特级金坛雀舌茶 需要4~4.5万个芽头。对鲜叶 采摘要求严格,讲究嫩、鲜、匀、净。芽叶要求达到嫩度匀整,色泽一致,不采紫芽叶、病虫危害叶,采回的鲜叶进厂后要均匀摊放在竹匾上,并要精细拣剔,剔除鱼叶、单片等及非茶类夹杂物,放在通风阴凉处,薄摊4~5小时,轻度蒸发水 分,促进内质轻度转化,提高品质。

在炒制工艺上,金 坛雀舌茶分杀青、摊凉、整形、干燥等工序。每一道工序都有严格的标准要求,比如在干燥过程中,炒茶锅温掌握在70℃左右,温度先低 后高,采用抓、擦、磨、推等手势使茶条扁平、光滑,达到金坛雀舌茶的品质要求。要做到手不离茶、茶不离锅,用力适度,保证足干,同时在捺、压时用力恰当,不宜过重或太轻,过重造成条索太扁太宽,过轻则芽叶细胞破碎 率低,茶汁不易冲泡出来,造成水浸出物偏低。至茶叶在锅中炒至发出“沙沙”响声、茶条轻折即断,手捻成末,茶叶含水量在5.5~6%时起锅摊凉。


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